Conservación & prevención de desperdicios alimentarios

Objetivo del curso:

Adquirir mayor conciencia y sensibilización frente al desperdicio alimentario y dar a conocer la normativa actual y los requisitos de la ley y saber cómo aplicarlos en las empresas de alimentación.

Ofrecer una herramienta para gestionar los residuos alimentarios disminuyendo las pérdidas económicas y alimentarias, además de aprender prácticas concretas de prevención, incluyendo la donación de alimentos.

A quien va dirigido el curso:

A los trabajadores que pertenecen a las empresas dedicadas a las siguientes actividades:

· Las actividades de alojamiento y hospedaje

· Los servicios de productos listos para consumo

· Las salas de baile, discotecas y cafés-teatro

· El servicio de comidas y/o bebidas en bingos, billares y salones recreativos

A todo el personal de nueva incorporación, que, en cumplimiento de la legislación vigente, deberá recibir formación en conservación y desperdicio alimentario. Independientemente de la duración y el tipo de contrato.

TITULACIÓN OFICIAL

«Curso elaborado de acuerdo con la Ley de prevención de las perdidas y el desperdicio alimentario, válido en todo el territorio nacional.»

DIPLOMA ACREDITATIVO

Envío inmediato del certificado que acredita la formación realizada, solicitada por las autoridad sanitarias.

Temario del curso

1. DEFINICIONES Y CONCEPTOS

✓ Agentes de la cadena alimentaria
✓ Residuos orgánicos
✓ Desperdicio alimentario
✓ Normatividad
✓ Infracciones & Sanciones

2. LA VIDA ÚTIL DE LOS ALIMENTOS

✓ La vida útil de los alimentos
✓ Deterioro y alteración de los alimentos
✓ Causas del desperdicio alimentos en la cadena
✓ Fecha de caducidad y de consumo preferente
✓ Qué es la Trazabilidad
✓ La huella del desperdicio alimentario

3. POLÍTICAS PARA REDUCIR LAS PERDIDAS Y DESPERDICIO DE ALIMENTOS

✓ Plan de prevención de las pérdidas y el desperdicio de alimentos
✓ Jerarquía de las prioridades de los agentes de la cadena alimentaria
✓ Obligaciones generales para todos los agentes de la cadena alimentaria
✓ Obligaciónes específicas para hostelería y restauración

4. MEDIDAS DE BUENAS PRÁCTICAS Y PREVENCIÓN DEL DESPERDICIO DE ALIMENTOS

✓ Medidas de buenas prácticas a desempeñar por las empresas que venden alimentos al consumidor final
✓ Cómo interviene en el proceso el consumidor final
✓ Aspectos básicos de seguridad alimentaria
✓ Qué se hace con los residuos

5. CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS

✓ Principales técnicas de conservación
✓ Mediante frío
✓ Mediante calor
✓ Mediante deshidratación
✓ Mediante irradiación
✓ Mediante alta presión
✓ Métodos químicos de conservación de alimentos
✓ La conservación por envasado al vacío

6. LA DONACIÓN DE ALIMENTOS

✓ Concienciación social
✓ Normativa para la donación de alimentos
✓ Las entidades donantes y las entidades receptoras